饭店的流行趋势,饭店的流行趋势有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店的流行趋势的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店的流行趋势的解答，让我们一起看看吧。餐饮发展呈现什么的趋势？中国饭店业发展...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于饭店的流行趋势的问题，于是小编就整理了3个相关介绍饭店的流行趋势的解答，让我们一起看看吧。

1. 餐饮发展呈现什么的趋势？
2. 中国饭店业发展的四个阶段的主要特点与变化？
3. 餐饮行业的未来会如何？

餐饮发展呈现什么的趋势？

从目前来看，餐饮业的主要影响来自环保，尤其是居民楼，商住楼的，基本上二线城市以上都在关闭，没有改造的可能。三线一下的在整顿与环保改造。第二个来自于食品安全与卫生条件的改变。再就是人们的消费方式的改变，与就餐环境的改变。

未来的餐饮业有传统单店运营，会出现连锁经营，与集团化产业经营，品牌运营，食品加工工业化，工艺流程规模化不可避免。

***与快递服务，加速了人们的懒惰，吃饱与填饱代替了吃好喝好。也会出现一部分比较挑剔的人回家吃饭，也就是为了吃好喝好他们不再去一般餐馆吃饭，而是自主做吃。

餐馆的运营成本在不断的增高，主要来自房租，人工，物价上涨，与环保。

一个餐馆老板生意不错的时候关门了，他说，我们餐饮业毛利百分之七十都不能挣钱的情况下，可想运营成本的高昂。主要是人工成本与房租上涨，再就是税收与物价。

我想还有一个刚刚出现的名词，叫消费下降，这也是压死骆驼最后一根稻草。谢谢大家

目前主流趋势就是快节奏、去厨师化、标准化。

所有产品操作全部统一标准化，操作便捷；去厨师化让店面人员更加容易招聘，不会因为人员调整而影响整体产品的口味；快节奏，随着生活节奏的加快，对于用餐这块人们也需要越来越高，快速的出场效率，快节奏的用餐体验让整体翻台率也会提高许多，进一步提升营业额。

中国饭店业发展的四个阶段的主要特点与变化？

自19***年开始，餐饮行业受到外来产业的冲击，开始迅猛发展。经过不断的发展变化，经验总结中国餐饮市场出现四个发展阶段，而相应的发展阶段针对不同的发展趋势，也应对不同的市场潮流。

从开始的传统门店、“以货为本”趋势到现在“简餐”“素食”成主流，打造“知识餐饮人”“私域流量”为主的轻餐饮阶段。

第一个阶段：消费习惯以“价格”为主餐。

饮市场刚刚兴起时，在还没有品质、卫生等问题的出现，美团等电商平台还不是这么的普及，顾客消费注重商品价格，而餐厅做的就是有什么买什么，只要有货就都能卖出去，永远不愁货物积压的问题，店面只要开业就能赚钱。

第二个阶段：餐饮连锁品牌浮现。

在这个时候，市场开始细分，各个菜系在区域内分出连锁品牌。这个时候其实也就是餐饮业的一轮洗牌，优胜劣汰阶段。做的比较好的开始形成全国连锁的趋势。比如宁大头砂锅捞烫，陈亮世家麻辣烫自2007年创建至今为止在全国已经稳定发展出2000家以上加盟店。随后各种麻辣烫品牌越来越多，竞争趋势越来越明显。

第三个阶段：颜值控加社交消费场景。

科技的发展带动了整个餐饮行业的变化，社交软件的兴起让“分享生活”成为了一种潮流，大家开始不断的在朋友圈、微博秀出自己的生活。

价格不再是主要标准，而是“好看又好吃”成了消费者的宠儿。让餐厅的产品环境融入科技，并且形成了单品的特色，连锁品牌，出品快翻台率高。比如俏茶姑娘，粥先森煎饼果子，竞争激烈。

第四个阶段：打造超级IP、颜值控加社交消费场景。

餐饮行业的未来会如何？

我之前在企业做职业经理人，后来创业涉足酒店和餐饮，起起落落十年，我思考这个问题，今天试着和大家来分享我的观点。

品牌化的比例越来越大

中国的餐饮，品牌太少，这个和餐饮的特点有关，很多餐饮缺乏标准化，规范化，产品的加工依赖因素太多，比如，厨师换了，味道变了，调料加入顺序变了，口味变了，火候不同，调料的品质、多少……诸多因素都影响着结果，餐饮呈现地方化，多样性，但是，最近几年，很多餐饮人意识到这个问题，尝试着量化，标准化，于是，涌现出了很多的品牌，小肥羊，湘鄂情，喜家德，周黑鸭，绝味，煌上煌……很多上市公司公司或者准备上市的公司，随着资本的介入，标准化的提升，人员培训的加强，会有越来越多的品牌涌现。

互联网思维、资本思维将深度影响餐饮业

互联网思维提倡“专注，极致，口碑，快”，现在的很多产品都有很好的印证， 雕爷牛腩，12道菜，以牛腩为上品，伏牛堂米粉，专注某一方面，做到极致，用极致的产品与用户建立关联，形成忠诚度，甚至建立起来自己的圈子社群，品牌具有了人格化，很多人就是冲着孟醒去雕爷牛腩的，很多人就是冲着赫畅去黄太吉吃煎饼果子的，很多人就是冲着张天一去伏牛堂的，姑且不说他们几个经营好坏，这种趋势越来越明朗，事实上，背后也有资本的影子，比如刚开始运作不久的老枝花卤，就有华谊老总的投资，过去资本对餐饮投入，按照资产评估，互联网化的餐饮，而是以用户数量，质量来评价。同时，线上与线下形成的o2o，用户的评价（口碑，不止线下了）对一个门店的影响，对爆品的影响越来越重要。

有特色的越来越好

之前的特色产品，影响的范围是物理半径，现在的特色产品影响是物流半径。对特色品牌的认知越来越准确，之前吃哈尔滨红肠，不知道买哪家的，只要是哈尔滨的大厂子就觉得不错，现在美食信息会告诉你去选择，里道斯、商委、农大这些品牌，有趣的是门口排着队伍的除了顾客还有真空包装的和物流经营者。

同样，当地化的经营也是如此，产品好的，越来越好，哪怕苍蝇馆子也找得到，产品不好的，越来越差，关门和转让是下一站。

还有一点，特色的产品的附加值越来越高，玉田有一个熏鸡，成本12元一斤，可以卖到35元一斤，而非品牌的两斤左右的熏鸡，35元一只。

去添加剂和去工业包装

前几天有一个朋友发表了一篇文章，我回复说做个游戏数添加剂，一根***子里有红曲红，日落黄，胭脂红，辣椒精，麻椒精，异VC钠、鸭肉精、麦芽酚……十几种添加剂，虽然添加剂有明确的使用标准，但是滥用，给人造成恐慌；长期食用添加剂，让人食欲不振，所以，未来去添加剂，还原食材本味是趋势。

同样，工业包装也将受到冲击，之前，买个成品烧鸡可以有半年保质期，吃方便面应急，现在，这个逐渐的在减少，记得有天儿子问我为啥方便面销量减少了？我说不知道啊，他说外卖搞死了方便面。事实上，是呢！

健康食材，综合服务将会引领高端发展

过去，吃东西为了充饥，物质丰富了，健康，安全，有营养将是新的追求点，北京的很多超市设置了有机食品专柜，买卖火爆，很多人已经开始了高端食材的追求。
综合服务的开始之快，出乎我意料，我以为要很长的一段时间，食材销售和食材加工一体才会出现，没想到盒马鲜生如此之快就开启了这个模式，未来，产地成熟品预定，果子会更甜，海鲜会更肥，附加的服务，也将提供给消费者更好的体验。同时，数据可能对消费者也将有更大的影响。
仁者见仁智者见智，请各位同仁积极评论指导。

到此，以上就是小编对于饭店的流行趋势的问题就介绍到这了，希望介绍关于饭店的流行趋势的3点解答对大家有用。