中餐流行趋势2019,中餐现状

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐流行趋势2019的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐流行趋势2019的解答，让我们一起看看吧。2020年餐饮发展的趋势和...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中餐流行趋势2019的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中餐流行趋势2019的解答，让我们一起看看吧。

1. 2020年餐饮发展的趋势和风向标是什么？
2. 2018年最火的餐饮是哪几类？

2020年餐饮发展的趋势和风向标是什么？

任何一个行业，如果要去判断一年的一个趋势或者风向标，其实都需要看两个方面：过去一年的行业变化及形式及当下的突发***。就以餐饮为例：

首先我们说过去一年也就是2019年的餐饮情况。这一年，从模式创新角度去看，既没有新模式，也没有新技术出现，依然是优胜劣汰、竞争激烈，依然大部分在使用外卖平台***营业，有变化的就是平台扣点在继续增加。房租依然高，人工依然高，招人依旧不容易。

再来说下突发***，各行业经常都会因为一些突发的***而受影响。整体影响比如就说当下的***疫情，绝大部分行业基本都“很受伤”。单独行业影响比如之前的非洲猪瘟，导致有段时间大家吃猪肉都有所顾忌减少了购买及消费。

结合过去及当下，2020年餐饮业还是不会有太大的变化。疫情结束后，当人们对疫情的恐惧也持续消散，社会回复正常后，该正常消费也还是会消费，但可能不一定会迎来报复性消费，毕竟，疫情也大大减少了人们本该有的收入。

这次疫情餐饮火锅短期发展趋势

1.返工之前，堂食客流没有，外卖单少， 大家都在家做饭生鲜成为刚需。

2，复工了，堂食开始恢复，外卖平台上 新店增长特别多。即便是这样外卖也恢复仅40%

3.餐饮火锅目前整体开业率只有50% ，剩下50%的一部分在观望一部分在转让。

4.随着复工继续进行餐饮堂食开业的越来越多，打包外卖依然会比堂食多，外卖竞争也逐渐加大。

5，2020年拼品牌，拼运营能力，拼质量，因为顾客越来越重品质和安全。

6.消费心理还处在恢复期，开业率大于订单率，部分公司单位团餐外卖需求变大。

分享经济的来临会给大家很多的启发！

首先，降低运营成本，轻资产

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其次，品质做到极值，服务做到更人性化

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2018年最火的餐饮是哪几类？

这些年餐饮的创业门槛越来越高，从原来的粗放式已经向综合多元考量转移。大品牌的树立，让越来越多的小微餐饮品牌举步维艰。要求创业者在品类选择、品牌营销、供应链角度必须有独到之处，更上一层楼，方可突出重围，夺取新的制高点。

从个人的看法，一是从传统地方小吃的名录里去选择，选取那些历史悠久，有文化传承，有手艺技术门槛，在老百姓心目中有美好记忆的产品做爆款单点突破。然后把历史文化进行策划包装，赋予时代气息和时尚寓意，最后能够用互联网的方法进行降维打击。目前比较成熟的，就是潮汕的卤鹅和牛肉火锅，当然这种地域性爆款，能否真正走出广东，走向全国，对异乡人影响有多少，还需进一步考量。

而我个人比较关注的，还是餐饮+便利这种新场景的再造，对传统餐饮业的重大影响。去年开始，几个零售巨头的转型，都在冲击新零售这个赛道的机会。无疑，餐饮加零售的模式，得到了越来越多百姓对餐饮的认识。以7~11为例，餐饮销售额甚至占到某些店的日零售额的50%以上。

而更疯狂的是盒马鲜生，通过对超市的整体颠覆式改造，形成了独有的风景线
这种边购物边饱腹的体验，对于消费者来说，真的是太爽了！

当然永辉超市也不示弱，超级物种的落地，也标志着巨头真的进场了！其实大家都在关注，人、货、场的变化，究竟能带来多少效率的提升，如何科学计算转化的费效比，估计是商人的算数法则。

敬请期待

本人长期以来从事餐饮营销的工作，虽然从来没有开过餐厅，但是接触过的餐厅非常多，对餐饮趋势的感觉要比餐饮老板敏感的多。通过对2017餐饮行业的分析，我认为2018有5个类别的餐饮将会迎来井喷式发展：

1、特色餐厅。随着人们生活水平不断的提高，人们对菜品甚至餐厅的创意要求越来越高。还记得出现在时下热播剧中的“黑暗主题餐厅”吗？顾客会对这种形式创新的餐厅越来越热衷，概念将越来越重要。整体来说，随着这几年餐饮业的发展，越来越多人才的进入，这个行业的水平是飞速发展的，不再是以前粗放发展的时候了，酒香不怕巷子深的门槛也越来越高。

2、快餐。现在的年轻人基本上不做饭了，一是没有时间，二是这样的习惯已经养成了。快餐将会越来越重要。当然，伴随着的，是快餐的升级。年轻人对快餐的要求肯定是越来越高的，如果还是保持大学生时的快餐水准，不管这个风口有多大，你也一定会被淘汰。

3、火锅。我国餐饮行业一直呈现逐年递增趋势，尤其以火锅行业为榜首，根据历史推测，火锅已有1900年的历史，现在仍然是人们喜爱的美食之一，按照锅品形式划分：分为大锅和小锅。根据火锅的底料分：有麻辣口味、番茄味、野山菌、原味等几十种口味。根据经营形式又分为：自助火锅、点餐火锅、旋转火锅等等！

4、小吃。最近几年，中国传统小吃诸如油条、煎饼果子、卷饼都有“登堂入室”的迹象，原先只能在胡同里摆摊的小吃类，如今也各自有了领导品牌，比如煎饼果子中的黄太吉，米粉中的伏牛堂，卷饼中的宇宙卷饼等等。2018年，这一趋势将会加快，更多的小吃将会进行升级。当然，目前来看，相比其他类别，小吃行业还是属于空白，领导品牌不多，也是一个巨大的机遇。

5、饮品。随着一点点奶茶、喜茶等一大批奶茶的爆红，饮品这个类别的巨大潜力被完全挖掘了。饮品和其他餐饮类别的不同之处就在于他的休闲型。其他类别的餐饮，无论概念玩的多6，主要目的还是为了饱腹。但是饮品不同。饮品天生就是为了社交。以前大家只能去星巴克，去咖啡馆，但是我们需要自己的社交空间，茶饮类店铺应运而生。这个类别肯定会越来越火，因为国人对于社交的需求是持续增长的。

到此，以上就是小编对于中餐流行趋势2019的问题就介绍到这了，希望介绍关于中餐流行趋势2019的2点解答对大家有用。